台湾で海鮮料理を味わう！フカヒレをじっくり堪能

旅スタイル

台湾は日本と同様に周りを海で囲まれた島なので、海鮮をふんだんに使われた料理があちこちで食べられます。
海鮮は屋台で食べられるぷりぷりの牡蠣を使用した牡蠣オムレツや、100元料理（100元のメニューだけではありません）の並ぶ海鮮居酒屋の蒸しエビや魚の煮つけなど、気軽に食べられる新鮮な魚介類がたくさんあります。
しかし、やはり台湾でトライしてみたいのは有名な高級食材のフカヒレ。日本で食べるとかなりの金額がかかりますが、台湾では比較的リーズナブルに食べられる海鮮フカヒレは観光客に人気のメニュー。フカヒレを取り扱う専門店も数多くあり、コースメニューが多いですが単品を頼める店舗も。海鮮のアワビ、フカヒレ、ツバメの巣など高級食材を取りそろえたコースもあり、中々日本ではお目にかかれない贅沢な食を楽しむのも台湾旅行の醍醐味です。

中華の高級海鮮食材フカヒレ

高級海鮮の乾燥フカヒレ乾燥フカヒレ、大きなものはとても高価。

フカヒレの姿煮は必見

フカヒレは、大型のさめの鰭（ひれ）を乾燥させた中国の高級海鮮食材です。
生のフカヒレを加工して、乾燥フカヒレにします。調理する時には、この乾燥フカヒレを薬味とともにゆでて皮をむき水にさらして下処理をします。その後、煮込むとゼラチンの食感が楽しめる珍味として味わえます。
フカヒレは、形と大きさによって価格が変わり元のひれの形状を保ったものが最も高級品とされます。大きさや厚さ、形でその価格は変わります。
ばらばらになったフカヒレは缶詰やレトルトの食品として加工され、最も安価に食べられるフカヒレです。

正福縁餐廳

高級海鮮料理店：正福縁餐廳の内装

落ち着いた高級感のある店内。お隣は舞衣ホテル。

高級海鮮料理店：正福縁餐廳のAコースメニュー

Aコース（1380元）フカヒレはちゃんと姿があり感動。XO醤ソース海鮮魚料理も美味。

インフォメーション

高級海鮮料理店：正福縁餐廳の外観

創業30周年になる、高級台湾料理店。日本人のリピーターも多く、年に2～3回海鮮フカヒレを味わいに訪れる方も。フカヒレはスープがとても味がよく、感激。海鮮のあわびや魚料理、スープも日本人好みでとても食べやすくおいしい。コース料理も1380元から頂けるので、高級海鮮食材フカヒレに挑戦しやすい。食事時は混み合うことが多いので、予約がお勧め。XO醤はびん詰を600元で販売しており、こちらも人気商品です。

正福縁餐廳（ゼェンフーユェン）

住所：台北市中山北路一段105巷13号-4

最寄駅：MRT中山駅
電話：02-2561-8258　日本語専用：0936-117-989
営業時間：11:30～14:00、17:30～21:00
定休日：旧正月前後
スタッフ言語：日本語OK,日本人常駐、日本語メニューあり
平均予算：1280元～（フカヒレ単品1200元～）
総席数：42席（支店OPEN後は200席予定2014年6月頃）
支払：台湾元、日本円、カード
主な取扱商品：フカヒレ、高級中華料理
交通：MRT淡水線「中山」駅下車、徒歩約3分